Грецький пасхальний хліб цурекі

Цурекі — традиційна грецька паска, яка вже багато років прикрашає великодні столи на Балканах. Згідно з традиціями цурекі нарізають на шматочки і пригощають кожного члена сім’ї, аби всі були здоровими та діждались наступної Пасхи. Цурекі дещо нагадує нашу паску, але здоби у ній набагато менше; скоріше це щось середнє між класичною українською паскою та хлібом.

Приготуймо цурекі разом за старовинним, але швидким рецептом.

1. Підігрійте молоко до 35-40 С. Додайте у молоко сухі дріжджі, цукор та трохи борошна (2-3 ст. л.). Залиште у теплому та тихом місці на 15 хвилин.
2. Підігрійте масло, аби воно стало рідким, але не киплячим.
3. У дріжджову суміш додайте решту борошна, масло, яйце та мигдалеві пластівці. Замішайте тісто руками. За потреби додайте ще трохи борошна, аби маса не липла до рук. Залишіть готове тісто на 3-4 години підходити у теплому місці.
4. Як тільки пройшов зазначений час, розділіть тісто на дві частини і зробіть дві довгуваті “ковбаски”. Переплетіть шари тіста між собою аби утворилась косичка. 
5. Розігрійте духовку до 180 С. Готову паску покладіть на змащене олією деко, накрийте рушником і залишіть ще на 15 хвилин. 
6. Зніміть рушник, змастіть паску жовтком, посипте кунжутом та відправте на 40-45 хвилин у духовку.
7. Після того, як готовий хліб охолоне, покладіть у виямки косичок фарбовані яйця.

Смачного великодня.